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bg视讯 Grainstand

某些250美元或以上的产品的批发订单可以通过 bg视讯批发 bg视讯的批发分销计划.

找到bg视讯 Grainstand 
bg视讯 Grainstand将在2021年12月22日之后永久关闭. 

有关谷物的查询,您可以通过以下电话与bg视讯联系 grains@wenyistone.com

东北纹路图

这些种植者和磨坊主是促进地区粮食发展的真正盟友, 也是从农场到面包店的重要一环.

关于谷物

了解更多关于谷物的信息 Grains Guide and our 谷物小册子. Discover what grains and flours are currently available; where buyers can source them; and how you can use regional grains in your bakery or restaurant. 更多烘焙的详细信息,请使用bg视讯flour chart.  

bg视讯地区的谷物和面粉

• Buckwheat* 面粉最适合做煎饼、薄饼、饼干和荞麦面. 整个谷物可以发芽或烘烤制成“卡沙”.”

• Cornmeal & Polenta* -用燧石或“印第安”玉米和凹痕玉米制成.

• Einkorn 一种“古老的谷物”,富含蛋白质和矿物质. 最适合整只煮,用面粉做煎饼和饼干.

•Emmer (Farro) -一种“古老的谷物”,最好是煮熟的谷物,做意大利面和面面包.

• Freekeh -收割后烘烤的小麦. 烤过,味道微甜. 富含蛋白质、矿物质和纤维,麸质含量很低. 最适合做汤和炖菜.

• Oats* -卷的、裂的或整的.

• Rye -低麸质,大胆,自信的味道. 与小麦混合制成的面包. 谷物可以全熟,也可以做成碎黑麦.

• Spelt -一种“古老的谷物”,低麸质,高蛋白含量. 面粉:用于面包、意大利面、饼干的面粉.

• Triticale -小麦和黑麦的杂交品种. 高蛋白,低麸质. 最适合做面包、煎饼和饼干.

• Wheat flours -整块和筛过的,通用的 & 糕点面粉,特殊混合物

  • 硬小麦,或“面包粉”-蛋白质含量较高,最适合烤面包.
  • 软小麦,或“糕点面粉”-蛋白质含量较低,最适合做糕点和面面包.
  • 万能-硬小麦和软小麦的混合物.
  • 冬小麦——蛋白质含量较低,矿物质含量较高,最适合做发酵面包.
  • 春小麦——蛋白质含量最高,用于制作面包粉.
  • 红法夫小麦-该地区的第一种传统小麦. 更高的营养密度. 最适合制作粗壮的手工面包. 产生带红色的外壳.

*No gluten.

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